Van proeverij tot brouwerij
Brouwerij
Waar ooit de fascinatie voor speciaal bier werd uitgebreid tot het zelf brouwen is deze hobby en passie uitgegroeid tot een brouwerij van formaat en de mooiste plek van Spakenburg, in 2023 werd het eerste bier gebrouwen met de brouwinstallatie. Dit was toen niet meer dan een hobby voor eigen gebruik. De jaren erna groeide de brouwerij door in expertise en kunde, maar bleef het beperkt tot een pan op een gasstel en later een eerste kleine ketel. Sinds begin dit jaar is de capaciteit uitgegroeid tot meer dan 100 liter per brouwsel. Bier heeft tijd nodig om smaak te ontwikkelen. Daarom kunnen we op dit moment tot wel 200 liter later rijpen in de ketels.
Locatie
Begin 2026 verhuisde de brouwketels naar de Havendijk. Op een plek waar vroeger de vis werd gerookt en verhandeld, worden nu ambachtelijke bieren gebrouwen. De Havendijk. Bij het tekenen van het koopcontract in 2025 was de wens geboren. ''Hier moet de brouwerij een degelijke plek krijgen.'' En zo werd er eind 2025 een volledige brouwerij ingericht in de voormalig (vis)schuur van de woning.
Na de watersnoodramp in 1974 is de houten schuur vervangen voor een stenen constructie en opgebouwd tot de keuken van de woning. deze keuken heeft dus per 2026 weer een stuk moeten inleveren. Geen mega fabriek dus. Ook geen fysieke winkel. Wel wordt de brouwerij opengesteld op speciale dagen en evenementen zoals de Spakenburgse dagen, Visserijdag en andere lokale evenementen. Wil je eens binnen kijken? volg ons dan op Instagram, en zie wanneer je een bierblik kan komen werpen.
Brouwer
De Zuyderzee Brouwerij, nu bekend als Havendijk Brouwerij, is geboren uit pure passie. Jaren van proeven, verzamelen en experimenteren met speciaalbier wakkerde een fascinatie aan die niet meer te stoppen was. Niet alleen voor de smaken, maar ook voor het ambacht erachter. Dit was de basis voor onze droom: een plek creëren waar die liefde voor bier tot uiting komt.
toekomst
Begin 2026 verhuisde de brouwerij naar de Havendijk — het kloppende hart van oud-Spakenburg. In een voormalige visschuur, op een plek waar vroeger de vis werd gerookt en verhandeld, worden nu ambachtelijke bieren gebrouwen. Deze historische locatie geeft niet alleen een unieke sfeer, maar inspireert ook onze brouwprocessen en de verhalen die we willen vertellen.